Нет, это так не работает.
Мало зашифровать почту, необходимо её ещё и статистически обезличить. И если размер письма и заголовки подлежат обфускации, то со статистикой времени отправки и приёма уже не так просто.
Для ОРМ, конечно, важно, что написано в письме. Но не менее важны и другие параметры, такие как размер, время отправки, наличие иных активностей в это время, и т.п.