Ну, обычно сразу переходим "какие у вас вопросы к нам". Но это пусть HR разруливает.
Ну и если человек пришел на сеньора и не может написать 10 строчек кода - то, возможно, нам не по пути.
Если он честно скажет "я не умею писать лайвкодинг, меня передергивает" и предложит другую схему проверки - то обсудим.
Когда человек понимает свои проблемы и умеет предлагать альтернативы - то ок.