Из кондиционера протечка может быть только если его монтировал пьяный джамшут. Это типичный пример исправления несуществующей проблемы дорогим высокотехнологичным и при этом неэкологичным способом.
Протечка с потолка, разумеется, возможна. Но если это случилось, то во-первых, это очевидно и без датчика, во-вторых, исправить это всё равно не получится, так как если с потолка потекло, то это значит, что на этаж выше уже залито всё и там не предпринимается усилий это исправить.
Падающая бабушка это очень печально, но если дела обстоят так, что она в квартире не может самостоятельно встать, там надо не умный дом проектировать, а сиделку нанимать. Причём — заранее.
В общем, это типические примеры придуманных проблем, которые нужны только для того, чтобы оправдать расходы на непойми что. Ну потому, что 5000 датчиков лучше чем 50, а 50000 лучше чем 5000.