Главный плюс Wordpress - это гарантия, что с проектом ничего не случится через 10 лет, он не станет вдруг платным с закрытым исходным кодом, он не перестанет медленно развиваться, всегда будет большое сообщество и так далее…
Я не понял какие у вас вопросы, то что надстройки все делают каждый по-своему, то это зависит от уровня плагина - некоторые создают свою экосистему и качествены или используют api,
А то что существуют решения от не профи - это из-за того что рынок и людей много В любом есть плохие и хорошие решения
Вы его забрали на поддержку. Ваши разрабы запилили магазин, не важно каким плагином. Как вы перенесете настройки этого магазина с вашего дева на продакшен?
Все настройки можно брать из констант или кода, профи с “говном” не работают или делают сами решения. Брать на подедржку сайт который стоит 10тр - значит что ваша работа будет стоит 500р.
А если сайт на WP стоил пару млн - значит и все остальное будет соответствующим
в таких условиях самый простой вариант - открыть две вкладки браузера рядом друг с другом и по очереди пройтись вообще по всем пунктам админки дев-версии и прод-версии и убедиться, что они совпадают)