мммм, стандартный ответ что джава - говно. Вроде изначальный поинт был про другое.
Но и там и там надо инфу от поставщика жсона иметь, хоть классы в джаве описывай, хоть спеку в кложе пиши, если хочешь знать все енамы внутри и тд.
Может только протобафы какие-нибудь спасают, но там другие проблемы