файлы /dev/sd? и /dev/nvme?p? - файлы устройства. их читает/пишет драйвер файловой системы (какой-то), создавая тем самым "виртуальные деревья" [чтоб проще понять чтоль, хз :D], которые ты можешь смонтировать в любую папку в системе. например, новый диск /dev/sde и 1й раздел на нём /dev/sde1 - устройство, отформатированное в ntfs. создаёшь папку mkdir /mnt/my_hdd, монтируешь туда этот раздел: mount /dev/sde1 /mnt/my_hdd
и теперь у тебя в /mnt/my_hdd всё содержимое раздела /dev/sde1 (ntfs)