Если супер детализировано не нужно, то можно обойтись одним моделью и разными текстурами, имеющими например разную детализацию в нормалках. А если детализация нужна подробная, то нужны разные модели, так?
Разные текстуры не надо. Это лишняя память. В играх и так текстуры упрощаются мипмапингом с расстоянием. Главное текстуры делай со сторонами степени 2