Если еще актуально, то есть пара лайфхаков. Картошка и масло должны быть примерно одинаковой темпы, для этого, пока на сковородке масло греется, помой нарезанную картошку в горячей воде. Слей и кидай в сковородку. Тут правда немношк сложно, надо крышкой обороняться)