Т.е. если учитывать, что Блок 2 был сгенерирован за 00:01:19 , то возможно, что и запуск был за несколько 1-2 минуты до появления Блока 1. Так что ли?
да. Но опять же, смотря для чего вам это нужно.
Может быть он запустил сначала купив слабый сервер, у него так хэш и не нашелся, потом он апгрейднул сервер, и запустил снова. (это я уже навыдумывал, но сложно сказать очень точно). Да и для сети (как сказал выше) этого какого либо значения не имеет.