Для миграции есть даже инструменты, которые переведут большинство кода на новый формат, я так думаю это дела дня-пары дней, вряд ли больше. А вот переводить всю инфраструктуру на новую версию, это не равно поменять дев окружение. Вот это займет намного больше времени, откат же тоже будет не простым. И тут не проблема, что код не взлетит, а проблема что он взлетит, и где нибдуь в билинге в ногу выстрелит, и это будет уже финансово дорого для компании. А зачем тогда писать на 7.4 если использовать версию 8.0, в чем будет фокус? В том что я исопльзую версию 7.4 но все работает на 8?
Это не переход, а глупость скорее, на него из за нового сахара и возможностей хочется перейти, а не из за новой цифры.