Не обязательно же sipp, можно для начала взять тот же pjsua из pjproject, пусть регистрируется на вашем или соседнем астере схожей конфигурации.
Есть второй "офисный" сервер, где немного эндпоинтов. Там это не проявляется. По крайней мере, в наблюдаемом периоде.
Видимо, зависит от числа подключений.
Я не против проводить разумные эксперименты: добавлять отладочный код, передавать логи... Но, ничего такого не предлагается.