Да почти все сервисы гугл, включая гугл аналитику, через одно место работают в сафари. + верстка некоторых гос сайтов может слетать
Ну, хз про гос сайты. Разработчиков которые не умеют верстать нормально везде хватает.
А хром на Apple - жуткая фигня. Я его использую только из-за работы и его девтулсов, которые интегрируюся с IDE. Если бы не это - не ставил бы его вообще. Так же как и фаерфокс.