Вопрос как раз и в том, что правильнее: бэкап виртуалки или достаточно базы
А у вас в компании других сервисов, кроме заббикса, нет?
Нет "правильнее".
Как правильно - колбасу на хлеб или хлеб на колбасу?
У кого как, кому как больше нравится, смотря какой датасет и так далее.
Здесь нет одного решения.
Тебе тут за и против наголосуют и нахоливарят - толку мало будет.
Если у тебя виртуалка - я смысла в инкрементале лично не вижу.
Значит у тебя в целом всё небольшое.
Инкрементал делать даже на больших не всегда имеет смысл.