бэкап раз в пять минут - перебор :) Когда данных мало, он еще будет кое-как работать, а когда данных наберется слишком много, они не будут успевать записываться за пять минут в архивное хранилище. Можно, конечно, делать incremental backup с помощью rsync -rL --delete
раз в пять минут и полный бэкап раз в день...