Я точно знал, что я плохой колорист, но разве какие - то прям настолько сильные подводные кани?
Самый простой пример: В Фотошопе adjustment layer - B/W, откроется окно с ползунками по каждому цвету, вот и получается что при переводе в ЧБ можно получать огромное количество разных вариантов этого самого ЧБ. По этой же причине есть множество лютов и пресетов эмулируюших ЧБ пленки с разным тех-процессом (кажется так это называется)