Начал с таблицы USERS, в которой храню ID, GUID, логин, пароль, ФИО и когда и кто создал или изменил запись
операции с пользователем тоже можно вытащить отдельно в таблицу событий. id, user_id, datetime, event_type( создание/изменение), и кто поменял, если, конечно, требуется подробный лог операций с пользователем