Причины могут быть разные. Например, если человек очень хочет приехать в Москву и искать работу из Москвы, используя тебя как стартовую площадку. Человеку нужно снять жилье, обустроиться, а далеко не всем кто переедут, будут в восторге и не захотят назад. То есть кроме того, что может быть плохая подготовка к работе, за счёт того, что очень хотелось понравиться, так ещё и могут на психику давить пробки в метро, например
Ну на то и есть в компании HR-часть интервью, чтобы просчитать и хоть немного спрогнозировать эти исходы событий. Имхо, обычно довольно прозрачны мотивы переезда. К тому же, ИБ-мир очень тесен (гораздо теснее, чем у тех же разработчиков) и по большей части люди здесь дорожат своей репутацией и с меньшей вероятностью будут использовать какую-то компанию как "стартовую площадку".