создается категория отпуск2019 в ней подкатегории. отпуск закончился - убрали отображение категории и все.
А почему бы не создать одну категорию "отпуск" и прикреплять ее второй к операциям? Будет, например, "продукты, отпуск", "проезд, отпуск" и т.д. И эту же категорию можно использовать ко всем отпускам, не создавая новую категорию для каждого отпуска. Вроде хэштега получается. И незачем убирать отображение категории.