Если в документации написано значит так и есть, по умолчанию это означает что если ничего не передано будет то что по умолчанию в вашем примере тру. Но так же вы имеете право передать тру, ни какой разницы, фалс будет только в случаи передачи фалс. В чем вообще вопрос? Кому доверять? По умолчанию доверяйте даташиту если он врет, пишите в поддержку.
Да пытаюсь понять, косяк ли это домовенка или яндекса. Кузя статус mute например не запрашивает и некоторые другие, вряд ли он retrievable false использует. Для кнопки mute скорее всего умение devices.capabilities.toggle выбрано, а в его описании как раз используют умалчиваемое значение true в явном виде зачем то. Вот и спросил, может это известный баг и это поле по умолчанию не работает как должно. А что есть канал именно по навыкам умного дома?