У них там полный винегрет потому что погиб WinPhone + в MS внутренняя политика между воюющими фракциями и в итоге UWP в лимбо висел годами. Я очень долго въезжал в ситуацию, но вот походу всё теперь вокруг WinUI 3 на винде и рекомендуют сейчас использовать WinUI 2.6 чтобы потом было легко мигрировать.