Вообще-то не требуют, а имеется такая возможность. И это не для "защит", а для работы с постоянными клиентов. В WC можно делать покупки и без реги. Для множества ИМ обязательная рега понизит конверсию. Но в WC сделано правильно - можно зарегатсься "прозрачно" - одновременно с заказом, а не предварительно, да ещё с подтверждением.