Я слышал только, что под интел слегка оптимизировано больше, ибо собрано компилятором от интела, но это, вроде, не значительно. У меня амд цпу и гпу, все работает хорошо.
Во времена x86 могло быть так. Когда было i386, i686, etc, периодически обновляли наборы инструкций, потому есть софт, который работает на i686, но не работает на i386. Но типа сейчас x86 уже устоявшийся и таких проблем нет.