Забавно, впервые такое слышу. Я думал это перекочевало из английского, где слово использовали в значении дело, случай. Например: "У нас был кейс три года назад в котором пришлось писать для IE8."
Без понятия на счёт опшина. Я бы, наверное, просто кинул событие на все варианты и передавал отцу, но это не очень правильно. А так есть библиотеки для таких целей.
мне нужно отслеживать событие выбора одного из элементов для фильтрации, должен же быть в jquery для этого метод но почему-то не могу нагуглить или это как-то иначе делается