вью не будет обновлять дом, если значение модели до и после обновления совпадает, из-за чего произойдет рассинхрон
в данном случае, если попробовать ввести число больше, мы заменим его на 5 и вью обновит инпут
если после этого начать вводить что-то, например, 51, мы будем возвращать значение в 5, но вью считает, что у нас и так 5, поэтому ничего менять не нужно, а на самом деле в инпуте останется 51