1. Договор, который будет работать во всех юрисдикциях. На который можно сослаться.
2. Да, риск есть всегда. Без этого никак. Но... посмотри на этой с другой стороны. На одной чаше весов 2-3-4 месяца парт-тайм работы (посчитали себестоимость), а на другой, возможность стать ценной частью хорошего бизнеса.
2. Пока владелец бизнеса не решит что нужно открывать стрипклуб с блэкджэком..., а с криптой сейчас не полетит.
Туманные перспективы это не про разработку.
"Возможность стать частью хорошего бизнеса", опять же, пока владелец не разочаруется в идее. У вас стартап, других крупных проектов скорее всего нет, на которые можно перебросить свободных разработчиков.