Есть второй вариант, который проще и надежнее и хорошо работает, если у вас достаточно хостов и есть запасы по ресурсам. Выводите из текущего кластера узлы (3+), собираете в новом vcenter новый чистый кластер, делаете vMotion ВМ, отключаете хосты (по одному или все остальные - зависит от ресурсов) из старого кластера и добавляете в новый