Т.е. главный момент в мешании совсем не повышение / понижение градуса, а смешивание газировки с негазировкой.
Газировка резко увеличивает всасываемость алкоголя и происходит улет. И в этом смысле пиво ничем не отличается от кока-колы или боржоми например.
Тот же самый эффект у молодого вина - оно по сути почти газированное.