Зависит от сервера приложений.
Для 1С лучше без виртуализации.
Если у вас производительный сервер и 10 пользователей, то можно виртуализацию.
Если сотни, или тысяча/тысячи - забудь про виртуализацию.
ЧЯДНТ? У меня все серверы, кроме РК и ВД, на vmware, а ты говоришь, что всё надо на железо, это же на 200 кВт ещё ЦОД придётся построить