В чем проблема сделать RAID в хостовой системе и положить виртуальный диск на него?
А что надёжнее ? На хостовой система это будет программный , виндовой или стронним софтом . Если слетит винда то по идее и данные ? А так файлик виртуального диска , чисто теоретически, можно же перенести не другую систему и там запустить