Но в виме там это просто набор текстовых файлов, по которым можно делать :helpgrep, +helptags, благодаря которым можно делать :help.
А в имаксе мне кажется более сложным, оно из самодокументрирующихся функций вытаскивает доки, так что это не просто текстовые файлы. Да и texinfo сложнее пользоваться, чем txt.
Имакс более самодокументирован, ведь ты можешь получать информацию о текущей конфигурации в рантайме. Чего только стоит дефолтный плагин whichkey, да и C-h k для просмотра текущих биндов.
C-h t. evil-mode — плагин, для него документация идёт отдельно. Но если ты ставишь сборку вроде doom-emacs, у тебя из коробки будет классный туториал в org-mode.