У людей с плохим зрением частов светочувствительность повышена, поэтому тёмные тона выбирают
Проблема не в чувствительности
Темную тему в основном берут потому что она выглядит по-багатому, и на темном фоне подсветка синтаксиса смотрится колористичнее
Что касается до работы с текстом, то темные буквы на светлом фоне глазам вдолгую воспринимать легче и они меньше устают