Вирус цепляется за мембрану клетки носителя посредством S-белка, который встроен в капсид (те самые "рога" у "короны" коронавируса), который воспринимается мембранными рецепторами как чота полезное и нужное, благодаря своей структуре. Очевидно, что у животных и человеков (и даже у клеток разных тканей одного организма) мембранные рецепторы отличаются, соответственно "в норме" вирус для того, чтоб мог перепрыгнуть от летучей мыши к человеку должен поиметь определенную мутацию направленную на изменение структуры S-белка. Это может произойти в рамках обычной мутационной изменчивости либо в лаборатории. В лабораториях конкретные нуклеотидные последовательности встраиваются в геном посредством вектора. В качестве вектора чаще всего выступают плазмиды, которые помимо нужных последовательностей имеют еще собственный код. То есть внедренный геном вполне можно обнаружить. Так вот характерных последовательностей у SARS-CoV2 нет. (Это проверялось чуть ли не в первую очередь) Следовательно вполне уверенно можно сказать что вирус появился естественным путём.