А почему вообще обсуждение идет с позиции, будто кого-то принуждают браться за субподряд вообще? На рынок выходит предложение на субподряд с любой ставкой, по которой его выставили. Кто захочет взяться за эту работу, и кому нужны эти деньги — тот и возьмется. В чем тут проблема в принципе?
Это может быть любая сумма: и копейки, и не копейки (с субподряда все равно изначальный подрядчик берет свой процент, так как основной заказ привлек именно он, это логично). Это работа на добровольных началах.
Не нравится этот расклад — есть множество возможностей постоянного трудоустройства оффлайн, или есть возможности создать своё агентство/фирму и заняться её маркетингом, привлекать заказы независимо.
Ни апворк, ни клиенты, ни подрядчики в этой цепочке не обязаны никому ничего гарантировать кроме тех, перед кем у них есть контрактные обязательства.