А никто и не говорил, что доход должен быть равен начислению. Вы можете работать с физ. лицами / организациями напрямую, и тогда действительно, доход будет равен тому, сколько они заплатили.
Если же вы работаете на биржах или других площадках, вы оплачиваете их услуги. Например, на нашем фл.ру тоже нужно покупать премиум-аккаунт (очень желательно), и он тоже, конечно, не учитывается при оплате налогов. Потому что это ваш расход, услуги посредника, и к доходу отношения не имеет.