но чем больше слоёвв тем как правило менее интересно работать - больше формализма ответственности полной выработки по часам с трекером и записью экрана
Так наоборот меньше ответственности же. Не нужно отвечать перед конечным клиентом. Просто делай свою работу и все. За тебя с клиентом поговорят, задачи распишут тебе, презентацию результата проведут и на все его вопросы ответят.