И как они узнают, что ты, именно ты, выполнил заказ и получил оплату
Мне кажется достаточно поступлений на карту от компании Upwork Inc которая отображается при выводе с него в рублях.
Конечно если использовать пионер (пока он работает, надолго ли?), то никак не узнать, но мы о белых методах говорим