то что лежит у тебя в папке Resources загружаються в память при запуске игры
addreseables позволяет грузить бандл в тот момент когда тебе нужно,
возможность делать версирование, чтобы игра брала нужный бандл для определенной версии игры
remote доступ
+ еще дело в том как оно всё собирается во время билда для исполнения
https://www.youtube.com/watch?v=tZ9fyjW1ICMсоветую посмотреть)
тут более подробно расскажут о разнице и преимуществе)
P.S там сначала звук очень "тяжелый" :))
советую это перетерпеть и посмотреть, для меня стало очень полезным)