а чтобы не обосраться, возвращайте деньги клиентам. Сразу после оплаты с фразой. извините, мы не можем обеспечить сервис. И не надо бояться зашквара. Если вы зашкваритесь перед 100 клиентами и это страшно для вашего бизнеса - то даже не начинайте его