Для ВП думаю есть более простые вещи.
Снэпать весь сервак хз. Это долго
в общем, я мусолю эту идею :) думаю, сделать ли подобный плагин или нет. при клике на апдейт чего-то там - запустить бекап сервака, разрешить пользователю уйти со страницы, сделать снэп, запустить в авто-режиме обновление того, что пользователь там пожелал (ядро, 1 или несколько плагинов, тему), отрапортовать о результатах.
Также показывать в админке все эти снэпы, с возможность их удаления (или по графику чистить)