это при покупке выбирается (если через сайт) или уточняется в самом apple store, но залочено на оператора только тогда, когда берешь телефон вместе с договором оператора и платишь каждый месяц, как за кредит. Когда берешь сразу за полную стоимость, то никакого лока быть не должно