Мы пишем даты только эпикам, потому что их завершение иногда привязано к поставке фичи конкретному клиенту, то есть имеет дедлайн. Эпики разрисованы на 3-4 месяца вперёд и регулярно двигаются туда-сюда по плану, потому что строгого годового плана у нас нет. Как только начинается конкретный эпик, накидываем в джиру его задачи, эстимируем их с потолка и раскидываем план работ по эпику. Эпик у нас длится не больше 3-4 недель. Каждую неделю таски этой недели прибиваем к людям и дням, каждый день пересматриваем, что успели, а что надо пододвинуть вперёд. Времени это берёт немного, есть всегда обзор того, как примерно обстоят дела и когда примерно закончим текущий эпик.
А эти данные доступны всей команде ?