в виндовс 10 есть полное отключение телеметрии и обнов ? раньше пользовался "Windows spy destroy", но заметил что он не помогает - трафик всё-равно идёт на некоторые сервера майкрософта и обновления включаются со временем сами по себе полностью или частично. Нужно настроить чистую виртуалку с вин10, поставить на неё опенвпн и сделать чтобы при внезапном обрыве трафика не было инета. На основе линь, предполагаю что будет лучше скриптом прописывать айпишник впна в iptables, чтобы траф был только на этот айпи, т.к. фаерволу винды нет доверия.
а вообще больше вопрос openvpn актуальнее