а скажите, если допустим сделаю всё так как вы описали, а этот человек потом захочет мне написать, то ему напишут что аккаунт не существует?
Вроде нет, просто будет указываться в статусе последнего Вашего пребывания в сети - «был давно». Заблокируйте (киньте в ЧС) непосредственно перед переносом номера в Telegram. Это займёт всего несколько минут и никто ничего не заметит :)