1. Ваш аккаунт привязан к Вашему номеру. И пока Вы полностью контролируете этот номер, никто аккаунт не перехватит. НО!!!
Хакеры (и не только) могут перехватывать СМС к кодами для входа в Телеграм. Поэтому...
2. Установите облачный пароль. Учтите, что если Вы его потеряете, Вам придётся пересоздавать аккаунт. Поэтому важно указать адрес электронной почты. НО!!!
Хакеры могут взломать Вашу почту. Поэтому...
3. Установите надёжный пароль для Вашего почтового адреса. Не используйте одинаковые пароли на разных сервисах. Желательно для восстановления разных аккаунтов использовать специальный адрес электронной почты.
Ну и ещё. Хакеры не могут читать Вашу переписку в приватных чатах. Хотя теоретически это возможно. Поэтому для большей безопасности используйте зашифрованные чаты.
Наоборот, не нужно почту лучше указывать