Ну, учитывая ноль знаний в терраформе, ансибле и packer'e, то это капец как запутанно)
Я бы посоветовал на DigitalOcean потренироваться создавать ресурсы и образы, там будет попроще чем в AWS. Документация везде хорошая и у Packer/Terraform и у Ansible.