DMD что-ли? Так там у матриц обычно разрешение (общее число пикселей) не самое высокое, а если проецировать изображение на маленький участок платы, то придется прецизионно двигать плату, организовывать сшивку областей засветки - в общем, геморроя много.
В общем - один лазер и движение платы по двум осям вполне себе вариант.