грубо можно объяснить так, что молекулы примесей мешают растворителю создавать правильную кристаллическую решётку, поэтому оно и позже замерзает, да и замерзает не равномерно, а через этап каши из кристаллов, тот самый ликвидус
а вот как работает растворение масла в масле - уже интереснее (я не знаю)
Да ну на уровне до которого вы всё упростили там всё просто, я полагаю, основной эффект это запутывание длинных хвостецов, хоть они и не полярные, но запутываются вокруг друг друга условно говоря они весьма ощутимо. Ну да и энергия смешения там сильно меньше обычно чем у полярного дерьма.