В Хецнер были периоды с ~20 серверами (несколько лет), 700+ серверами (2 года) и ~100 серверами (часть виртуальные, 1 год)
Было и деградация рейда, было много чего еще, как и в обычных on-premise. При этом по тестам все ок было. Ценник таких там клиентов просто в три раза больше, если экономят где-то. У меня on-premise были сотнями на говне и палках и работали годами :)
pf-sense вообще 10 и 11 лет аптайма молотил, но это ничего по моему не значит, если происходит остановка сервисов внутри, деградация из за рейдов и прочее :)