Генты никогда не держал в проде, да и вообще не особо держал.
Фряха, дебиан, центось, ubuntu - сервера
Арч десктоп
Года три сидел на фряхе как десктоп, зачем не знаю, просто оно работало и лень было переустанавливать :)
На различном встраиваемом железе чаще LSF собирался, но это специфика упоротая.