Вероятно у вас postgres, который оправданно хочет хранить uuid как специальный постгресовый тип данных uuid. А у вас колонка с типом "строка".
Если есть возможность исправить тип и хранить uuid как uuid вместо строки, то лучше так и сделать, т.к. под капотом тип uuid хранит данные в бинарном виде, 16 байт. Строка же будет весить гораздо больше. А с учетом того, что по id юзера скорее всего будет индекс, да и просто экономичнее, то тут выборо очевиден.
Если же вы поклонник хранить uuid как строки, то наверное нужно указать type="string" тогда